第二百四十八章孔府菜(1 / 1)

话音一落,几乎所有人都看向李如月。

刚才李如月一直在吃鸡腿,很多人也是敢怒不敢言,君以静瞪了李如月好几次,她就像没看见似的。

这下,苏子翎可是结结实实打了李如月的脸。

宿在野外,不免有些潮湿,大家也都没有睡好,等次日赶到了驿站,吴少卿便让大家休息两天再上路。

经过十余天的赶路,大家已经到了曲阜的地界。

米小叶印象最深的,还是这里的孔府和鲁菜。

华夏许多的封建皇帝都对儒家学说十分尊崇,汉朝罢黜百家独尊儒术,一直沿革到大商。

历代皇帝也不断给孔子嫡孙以优渥的赏赐。帝后墨宝,御制诗文、儒家典籍、礼器乐器、文房四宝等,来到这里,米小叶突然觉得自己浑身也散发着浓浓的书卷气。

相比书卷气,米小叶更关心的是鲁菜。

齐鲁风味,是华夏传统是八大菜系之一,历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

米小叶也可惜自己学艺尚浅,没有学过鲁菜,还未等自己好好研究的时候,就已经来了大商朝。

不过,早在两千五百年前,儒家学派也奠定了华夏饮食注重精细、中和、健康的取向。

米小叶记得历史课上学过,在北魏末年,贾思勰所著的《齐民要术》中,总结了中式烹调技法的框架:“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”,鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生,得到许多人的推崇。

米小叶记得,上课的时候,老师讲到鲁菜,还专门花一节课的时间介绍了鲁菜的大致情况。

尤其是其中的孔府菜。

“食不厌精,脍不厌细”,是孔子的论述,历来作为饮食名言相传,创造了独具特色的孔府烹饪。

可惜孔府菜在宋朝的时候才成形,此时是没有的,不过没有又何妨,自己也可以凭借记忆去还原一些。

孔府菜讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。

“你想什么呢?”苏子翎的声音传来,米小叶这才发觉,自己想事情已经想的入神儿了。

米小叶笑着说:“没什么,师父,在想鲁菜和孔府菜。”

苏子翎眼睛一亮,笑着说:“你说来听听。”

米小叶道:“先说这孔府菜,孔府菜的烹任,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。”

“什么孔府菜,我压根就没听过。”李如月在一旁不屑地说,“怕是你编出来的吧。子翎哥哥,你可有听过?”

苏子翎淡淡道:“虽然我也未听过,但是我相信我徒弟,不会扯谎。”

米小叶翻了翻白眼儿,心道:你要是听过,你岂不是也是穿越来的?

“米小叶,别理她,你接着说。”君以静问道。

一边的柳林也在饶有兴致地听。

米小叶接着说:“孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。第一等用于接待皇帝和钦差大臣的,另一种喜庆寿宴的高摆宴席。”

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